Kötelező tápértékkijelzés

2016. december 13-án lép érvénybe a 1169/2011/EU rendelet, tápértéktartalommal kapcsolatos tájékoztatási kötelezettség.

A jogszabály meghatározza a kötelező és az önkéntes tápértékelemeket és ezek feltüntetésének sorrendjét.

Az alábbi táblázatban megtalálható sorrendben a kötelező tápértékelemek (barna háttérszínnel) és az önkéntes tápértékelemek (fehér háttérszínnel).

A csomagolt termékeken írásban, és a csomagolatlan termékek esetében szóban kötelező tájékoztatni a fogyasztókat a termékben található tápérték tartalomról.

Tápértékszámításról

A jogszabály értelmében minden termék tápértékét 100 grammra kell megadni.

Egy termék tápértékeinek kiszámításához pontosan tudni kell, hogy:

• milyen alapanyagokból készül az adott termék,
• melyik alapanyagból mennyi van az adott termékben,
• a szükséges alapanyagok milyen tápértékkel rendelkeznek (ezt a beszállítóktól lehet begyűjteni),
• az adott termék, aminek ki szeretnénk számolni a tápértékét, mennyi a súlya

Egy két termék tápértékszámítása még könnyen elvégezhető papírlapon egy számológép használatával.

Viszont 20-30 termék tápérték számításához már elengedhetetlen egy olyan program, amely könnyíti és gyorsítja ezt a feladatot, azáltal, hogy a rendelkezésre álló adatokat adatbázisban tárolja és ezek használatát könnyen elérhetővé teszi.

A Parola Kft 2010 óta folyamatosan fejleszti és forgalmazza a TÁPÉRTÉKSZÁMÍTÓ PROGRAMOT, amelyet jelenleg több száz élelmiszeripari vállalat használ Magyarországon. A programhoz igény szerint induló alapanyag adatbázis is választható.

A TÁPÉRTÉKSZÁMÍTÓ PROGRAM funkcióiról, a programmal kapcsolatos oktatásokról, és a programhoz választható adatbázisokról a további menüpontok alatt olvashat.

Hasznos információk

Milyen termékekre vonatkozik?

Előrecsomagolt élelmiszerek esetében az élelmiszerre vonatkozó kötelező tájékoztatást közvetlenül a csomagoláson vagy az arra rögzített címkén kell feltüntetni.

A nem előrecsomagolt élelmiszereken a tápértékjelölés nem kötelező, viszont tájékoztatni kell a vásárlót, fogyasztót élelmiszer azon adatairól, amelyeket az előrecsomagolt élelmiszerek esetében kötelező feltüntetni a csomagoláson.

Mekkora a tűréshatár?

Az 1169/2011/EU rendelet 31.cikke tartalmazza az energia és tápértékszámításra vonatkozó előírásokat.

A bekezdés egységes alkalmazása érdekében a Bizottság részletes szabályokat megállapító végrehajtási aktusokat fogadhat el a megadott értékek pontosságára vonatkozóan (a megadott értékek és a hatósági ellenőrzések során meghatározott értékek közötti különbségeket illetően).

Az Európai Bizottság útmutatót jelenített meg az illetékes hatóságok részére az élelmiszerek jelölésén feltüntetett tápérték tűréshatárának megállapításához.

Az útmutatóban található a tűréshatárokról egy összefoglaló táblázat.

Energiatartalom számítása

A tápérték elemek közül az energia érték egy számított érték, amelyet kJ-ban és kcal-ban kell megadni. Ezen értéket a további tápérték elemekből kell számolni. Minden egyes tápérték elem esetében a rendelet meghatározza az átváltási együtthatót.

Mi a referencia beviteli érték?

Fogalma: egy átlagos felnőtt napi energia és tápanyag szükséglete.

Az energiatartalom és a tápanyagok mennyiségét a beviteli referenciaértékek %-ban is meg lehet adni 100g-ra vagy 100 ml-re kifejezve. Az adatok %-s megadása esetén az adatok közvetlen közelében fel kell tüntetni a következő mondatot:

''Referencia beviteli érték egy átlagos felnőtt számára (8400 kJ/ 2000 kcal)''

Ez a %-os érték megmutatja, hogy adott élelmiszer, ital energia és tápérték elemenkénti tápanyag mennyisége hány százaléka egy felnőtt egész napi keretének.

Kérdések

• Újra kell számolni a tápértéket, hogy ha egy alapanyagnak változik a tápértéke?
• Amennyiben minden héten más-más almát használ alapanyagnak, akkor mennyi az alma tápértéke?
• A címkén táblázatos formában kell megadni a tápértéket?
• Hogyan kell számolni a sülési / gyártási vesztességgel?
• Mit kell tenni, ha alapanyagot cserélnek a beszerzés során?
• Hogyan lehet kiszámolni a zsemlemorzsa vagy az édesmorzsa tápértékét?
• Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen begyűjteni a tápértékeket?

Amennyiben Önben is felmerültek ezek a kérdések, jelentkezzen díjmentes oktatásunkra, amelyet majdnem minden héten az ország más – más pontján szervezünk.
Bővebb információért, kattintson ide.