2016. december 13-án lépett érvénybe a 1169/2011/EU rendelet, tápértéktartalommal kapcsolatos tájékoztatási kötelezettség.
A jogszabály meghatározza a kötelező és az önkéntes tápértékelemeket és ezek feltüntetésének sorrendjét.
Az alábbi táblázatban megtalálható sorrendben a kötelező tápértékelemek (barna háttérszínnel) és az önkéntes tápértékelemek (fehér háttérszínnel).
energia |
kj/kcal |
zsír |
g |
amelyből |
|
- telitett zsírok |
g |
- egyszeresen telített zsírok |
g |
- többszörösen telített zsírok |
g |
szénhidrát |
g |
amelyből | |
- cukrok | g |
- poliolok | g |
- keményitő | g |
rost |
g |
fehérje |
g |
só |
g |
vitaminok és ásványi anyagok |
g |
A csomagolt termékeken írásban, és a csomagolatlan termékek esetében szóban kötelező tájékoztatni a fogyasztókat a termékben található tápérték tartalomról.
Tápértékszámításról
A jogszabály értelmében minden termék tápértékét 100 grammra kell megadni.
Egy termék tápértékeinek kiszámításához pontosan tudni kell, hogy:
- milyen alapanyagokból készül az adott termék,
- melyik alapanyagból mennyi van az adott termékben,
- a szükséges alapanyagok milyen tápértékkel rendelkeznek (ezt a beszállítóktól lehet begyűjteni),
- az adott termék, aminek ki szeretnénk számolni a tápértékét, mennyi a súlya
Egy két termék tápértékszámítása még könnyen elvégezhető papírlapon egy számológép használatával.
Viszont 20-30 termék tápérték számításához már elengedhetetlen egy olyan program, amely könnyíti és gyorsítja ezt a feladatot, azáltal, hogy a rendelkezésre álló adatokat adatbázisban tárolja és ezek használatát könnyen elérhetővé teszi.
A Parola Kft 2010 óta folyamatosan fejleszti és forgalmazza a TÁPÉRTÉKSZÁMÍTÓ PROGRAMOT, amelyet jelenleg több száz élelmiszeripari vállalat használ Magyarországon. A programhoz igény szerint induló alapanyag adatbázis is választható.
A TÁPÉRTÉKSZÁMÍTÓ PROGRAM funkcióiról, a programmal kapcsolatos oktatásokról, és a programhoz választható adatbázisokról a további menüpontok alatt olvashat.
Hasznos információk
Milyen termékekre vonatkozik?
Előrecsomagolt élelmiszerek esetében az élelmiszerre vonatkozó kötelező tájékoztatást közvetlenül a csomagoláson vagy az arra rögzített címkén kell feltüntetni.
A nem előrecsomagolt élelmiszereken a tápértékjelölés nem kötelező, viszont tájékoztatni kell a vásárlót, fogyasztót élelmiszer azon adatairól, amelyeket az előrecsomagolt élelmiszerek esetében kötelező feltüntetni a csomagoláson.
Mekkora a tűréshatár?
Az 1169/2011/EU rendelet 31.cikke tartalmazza az energia és tápértékszámításra vonatkozó előírásokat.
A bekezdés egységes alkalmazása érdekében a Bizottság részletes szabályokat megállapító végrehajtási aktusokat fogadhat el a megadott értékek pontosságára vonatkozóan (a megadott értékek és a hatósági ellenőrzések során meghatározott értékek közötti különbségeket illetően).
Az Európai Bizottság útmutatót jelenített meg az illetékes hatóságok részére az élelmiszerek jelölésén feltüntetett tápérték tűréshatárának megállapításához.
Az útmutatóban található a tűréshatárokról egy összefoglaló táblázat.
Energiatartalom számítása
A tápérték elemek közül az energia érték egy számított érték, amelyet kJ-ban és kcal-ban kell megadni. Ezen értéket a további tápérték elemekből kell számolni. Minden egyes tápérték elem esetében a rendelet meghatározza az átváltási együtthatót.
Mi a referencia beviteli érték?
Fogalma: egy átlagos felnőtt napi energia és tápanyag szükséglete.
Az energiatartalom és a tápanyagok mennyiségét a beviteli referenciaértékek %-ban is meg lehet adni 100g-ra vagy 100 ml-re kifejezve. Az adatok %-s megadása esetén az adatok közvetlen közelében fel kell tüntetni a következő mondatot:
''Referencia beviteli érték egy átlagos felnőtt számára (8400 kJ/ 2000 kcal)''
Ez a %-os érték megmutatja, hogy adott élelmiszer, ital energia és tápérték elemenkénti tápanyag mennyisége hány százaléka egy felnőtt egész napi keretének.
Kérdések
- Újra kell számolni a tápértéket, hogy ha egy alapanyagnak változik a tápértéke?
- Amennyiben minden héten más-más almát használ alapanyagnak, akkor mennyi az alma tápértéke?
- A címkén táblázatos formában kell megadni a tápértéket?
- Hogyan kell számolni a sülési / gyártási vesztességgel?
- Mit kell tenni, ha alapanyagot cserélnek a beszerzés során?
- Hogyan lehet kiszámolni a zsemlemorzsa vagy az édesmorzsa tápértékét?
- Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen begyűjteni a tápértékeket?
Amennyiben Önben is felmerültek ezek a kérdések, jelentkezzen csoportos oktatásunkra.
Az oktatás díja 20.000 forint / fő + áfa (minden további résztvevő díja 10.000 forint + áfa)
Bővebb információért kérjük adja meg az elérhetőségét és a kollégánk felveszi Önnel a kapcsolatot.
Kérjk kattintson ide.